はれわたる！

２月１日の獲物たち。


（ガラケーの写真で綺麗じゃない）

本当に久しぶりに釣れてくれたマダイにアマダイ、もちろん美味しくいただきます。



（ここからはコンデジの写真）



釣った日は、ここまで。

白身魚は寝かせないとネ。

仕事遅くなって台所に立てなくて３日も寝かせちゃった。




とりあえず、冊にとります。




アラは。



グリルに突っ込んで。



焼く。


グリルに突っ込んで、



焼く。




器とガラ入れを準備して。



ほぐす。

めんどくさいんで手づかみでワシワシ身を取り出す。

熱っつい。




んで。

鍋に水を張る。




あ、忘れ物。



昆布入れないとねぇ。


Goo・・・。

次の日。



火を入れます。

沸く寸前で昆布を取り出して、昨日身を取ったガラをぶち込んでひと煮立ち。



あっという間に濃い色が染みだしてきます。

灰汁を取って。



大きな骨だけ取り出します。




でもきっと、細かい骨やら取りきれなかったウロコもあるでしょうから



上澄みを静かにとります。




やっぱり細かいのが残ってますねぇ。

ザルでこしたら、



めちゃめちゃ美味そう！


どれどれ、ちょっと味見を。



ん～っまい。

これだけでも十分美味いけど



ちょっとお酒で臭み消し。

お塩で味を調えて。



お出汁完成！


で、どうするかって？



たっぷりキノコと野菜準備！




めちゃめちゃいい匂いが漂います！

ハァハァ、早く食べたい！


そんでもって、これ。



ほぐしておいた身をチンして温めながら、

小鍋で、煮切ったお酒に醤油とみりんとお砂糖を。







できたタレを



温めた焼き身に含ませていきます。


ごはん、炊き立て！



おりゃっ！




混ぜまぜ。



もう、よだれ出てきます。


さぁて。



準備、万端！！！。


では。

やっと。



いただきましょ～！


もちろん。



ただのお刺身ぢゃありません。

薄く作りましたから。


こうやって。。。



しゃぶしゃぶしゃぶ　・　・　・

そう、鯛しゃぶなんです！


以前から鯛しゃぶしたかったんですが、いかんせん御鯛様が釣れてくれない。

やっと願いが叶いました。


しかし、お出汁も最高に美味いんですが。



軽く、火の通ったお刺身は。

もうね、甘くてね、ホクホクでね、ほんっっっとに旨かったなぁ～。

マダイ、脂乗ってて美味しー。

でもって。

一緒に食べたアマダイの鯛しゃぶ。



たまらんです！

ほんと、美味しい。

子供たちがえらい勢いでしゃぶってます。


もちろん、普通にお刺身でもいただきましたよ。



でも、しゃぶしゃぶのほうが人気でした！

火を通すと甘みが増しますね。


それと。

ぼけちゃったけど。



マダイの混ぜご飯。

炊き込んだ鯛めしももちろん美味しい。

ですが、私は混ぜご飯のほうが好きなんです。

炊き込んでごはんの芯まで染み込んだお出汁も美味しいけれど、鯛のお出汁はお出汁で味わいたいし、混ぜご飯だとごはんの表面に味が付いてるから口に入れた瞬間に美味しさが口中に広がる気がします。
鯛の身も旨味が抜けてないですしね。

子供たちにご飯をよそう時にはなにより骨を外すのが炊き込みより圧倒的に楽です。

手でやるからですが。。。

とにかく、お勧めです。

やってみて！


ということで、たいへん幸せな晩御飯なのでありました。


またいつの日か。
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いつになるかなぁ～。。。